Café vietnamien – Un incontournable lors d’un voyage au Vietnam

Lors de notre récent voyage au sud du Vietnam, j'étais particulièrement enthousiaste à l'idée d'essayer le café vietnamien. Je ne suis ni un barista ni un expert, j'aime simplement une bonne tasse de bière noire et amère. Après avoir essayé de nombreux expressos ou trois, des flat whites, des macchiatos, des lattés et de multiples variantes de cafés glacés, y compris du café vietnamien glacé là où je vis, j'avais hâte d'essayer ce délicieux mélange dans le pays où tout a commencé.

Parlons de la culture du café au Vietnam. Premièrement, c'est énorme ! Le café fait partie intégrante de la vie quotidienne au Vietnam. Deuxièmement, c'est fort ! La raison en est qu’ils utilisent principalement des grains de Robusta ou un mélange de grains de Robusta et d’Arabica. Les grains Robusta sont de petits grains qui contiennent près de deux fois plus de caféine que les grains Arabica. Étant donné que la puissance de ces grains est si puissante et que le café dénote une saveur audacieuse, il est souvent sucré avec du lait concentré, créant une belle combinaison de douceur et d'amertume. L'utilisation du lait concentré dans un climat tropical chaud comme le Vietnam n'est pas seulement due à sa douceur qui contrebalance la forte saveur des grains de Robusta, mais également à sa longue durée de conservation.

Le café vietnamien – Ca Phe Sua et le café glacé vietnamien – Ca Phe Sua Da sont préparés avec du lait concentré ou parfois une combinaison de lait concentré et de lait. Nous sommes tombés amoureux de Ca Phe Sua Da, avec beaucoup de glace, lors de notre voyage au Vietnam. Croyez-moi, ce sera une bénédiction si vous préférez le café chaud, ce que je fais habituellement, mais un après-midi à Hô Chi Minh-Ville en plein mois de septembre, il fait chaud et l'humidité est très élevée, sans parler de la pluie et des tempêtes ! Vous apprécierez sans aucun doute les tonnes de glace lorsque la sueur dégouline littéralement de vous. Notre guide local à Saigon ou à Ho Chi Minh Ville nous a dit que les Vietnamiens sirotent généralement lentement le café pour en savourer le goût au lieu de prendre de grandes inspirations de café à travers la paille comme je l'ai fait. Notre guide nous a emmenés à Ca Phe Muoi Chu Long, un café en face de l'attraction touristique populaire Turtle Lake, district 3 d'Hô Chi Minh-Ville, qu'il a décrit comme populaire parmi les locaux et qu'il fréquentait quotidiennement. Le café glacé vietnamien était bon marché et correspondait exactement à ce dont nous avions besoin par une journée torride.

L'un de nos lieux préférés était un café de la rue Pasteur, le café Anh Coffee Roastery, situé en face de notre hébergement Sherwood Residences. L'hébergement de style appartement est idéal pour une famille, avec un restaurant, une piscine, une salle de sport, une salle de jeux avec table de ping-pong et billard, à un prix raisonnable et nous y retournerions certainement. Le café et l'hébergement sont également situés dans le district 3, qui abrite de nombreux expatriés et ambassades. Le café était délicieux et j'ai particulièrement apprécié les filtres Phin à café vietnamiens traditionnels, une tasse en métal et une presse qui reposent sur votre tasse tandis que le café s'égoutte lentement dans votre tasse en dessous. Ces matins-là, je me suis retrouvé à trébucher sur la route, impatient de satisfaire mon envie avec une tasse de boisson chaude et fumante. En passant et méritant une mention spéciale, leur thé à la noix de coco et au yuzu que j'avais servi froid était absolument incroyable ! Nous avons acheté leur propre mélange de grains de café torréfiés entiers à emporter à la maison, mais si vous préférez, ils moudront les grains frais pour vous, plus fins ou plus grossiers selon le type de mécanisme que vous utilisez pour préparer votre café.

Il existe des centaines de cafés à Hô Chi Minh-Ville, tous dotés d'ambiances différentes, en trouver un ou deux que vous souhaitez fréquenter ne devrait pas être un problème . Hô Chi Minh-Ville était passionnante, nous avons adoré notre séjour ici et nous avons hâte d'y retourner bientôt. Quittant la ville animée, animée et chaotique (bon chaotique) pour un rythme plus calme et plus relaxant, nous avons pris un court trajet en avion jusqu'à Phu Quoc, une île vietnamienne sereine au large des côtes du Cambodge et avons séjourné au magnifique Sheraton Phu Quoc Long Beach Resort. La propriété est située à l'extrémité nord de Phu Quoc, à quelques pas de la pittoresque plage de Long. Nous avons adoré notre séjour ici dans une villa avec jardin de 3 chambres et nous le recommandons vivement aux voyageurs, en particulier aux familles.

Le café ici était aussi bon qu'à Hô Chi Minh-Ville et chaque matin, au petit-déjeuner, je dégustais une combinaison d'un café filtre vietnamien chaud utilisant la méthode de filtre Phin, suivi d'un café glacé vietnamien au restaurant Prime Bar and Grill. La nourriture était variée, copieuse et les beignets et pâtisseries étaient succulents ! Le Vietnam est réputé pour ses pâtisseries à la française en raison de l'influence de la colonisation française au milieu du 19e siècle.

Les après-midi étaient généralement une canette (oui, un blasphème, je sais, mais un amateur de café qui a besoin d'un ramassage fera ce qu'il a à faire) de Highlands Coffee Ca Phe Sua ou de tout ce que nous pourrions trouver dans un dépanneur à proximité, comme nous l'étions. occupé à explorer l'île. Ayant déjà essayé de nombreuses marques de café en conserve au Japon dans l'un des distributeurs automatiques omniprésents et savourant la commodité, le ramassage et le goût rapides, j'avais une idée de ce à quoi m'attendre. Le café en conserve au Vietnam, bien que différent, était rafraîchissant et je l'ai apprécié.

Un autre endroit où nous avons dégusté un café glacé vietnamien rafraîchissant était chez VinWonders Phu Quoc. C'était un parc à thème incroyable avec un parc aquatique, des manèges, un aquarium et des mondes à explorer. Nous le recommanderions sans hésiter à tous ceux qui visitent l'île de Phu Quoc et, mieux encore, il n'y avait pas beaucoup de monde, ce qui signifiait pas de files d'attente et le sentiment d'avoir tout le parc pour soi. Bien loin des 3 heures de file d'attente pour un trajet à Tokyo Disneyland.

Juste à côté de l'entrée se trouve un petit café sur la droite appelé The Coffee House. Nous avons pris un délicieux café glacé vietnamien à emporter lors d'une journée chaude et étouffante, à savourer tout en explorant le parc. Fait intéressant, il y a un autre magasin The Coffee House sur le côté gauche lorsque vous entrez dans le parc, mais nous avons essayé celui de droite.

L'une des choses que j'ai regretté de ne pas avoir essayée était le célèbre Egg Coffee - Ca Phe Trung, originaire de Hanoï, au nord du Vietnam. Il y a des années, Nguyen Van Giang remplaçait le lait, alors rare, par de l'œuf battu. Une combinaison de jaune fouetté, de sucre et de café noir crée ce célèbre mélange, avec de nombreuses variantes, notamment l'utilisation de lait concentré.

Un autre café que j'aurais aimé essayer était le café à la noix de coco - Ca Phe Cot Dua ou Ca Phe Dua qui utilise du lait de coco ainsi que du lait concentré, parfois du lait ou de la glace et peut être servi chaud ou froid. C'était un article populaire sur l'île de Phu Quoc selon le Sheraton Phu Quoc où nous avons séjourné.

Devant quitter l'île et retourner à Hô Chi Minh-Ville pour notre vol de retour, nous nous sommes assis à l'aéroport international de Tan Son Nhat et avons réfléchi à notre temps passé au Vietnam. Nous avons tous convenu que le Vietnam était une destination de vacances extraordinaire avec des gens parmi les plus sympathiques que nous ayons jamais rencontrés. L’impression chaleureuse qu’ils ont laissée profondément gravée dans nos esprits restera gravée dans nos mémoires longtemps après notre retour à la maison.

Le café vietnamien, tout comme ses habitants, est audacieux, rafraîchissant et sucré. La combinaison parfaite pour ravir les sens pour :

Les débutants – ceux qui ne l’ont pas essayé et qui recherchent quelque chose de différent.

Casuals - ceux qui l'ont essayé et qui sourient en se souvenant du goût.

Les habitués – ceux qui ont besoin d’une dose quotidienne ou hebdomadaire.

Vous devez vraiment essayer le café vietnamien lorsque vous voyagez au Vietnam et si vous ne pouvez pas vous rendre au Vietnam, pourquoi ne pas chercher le café vietnamien le plus proche ou essayer de préparer le vôtre à la maison.

Mélanie Saint-James est rédactrice pour IDARES CENTRAL.

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